Servis / Sunum Püf Noktaları
* Benmarinin suyunun eksik olmadığından, kireçsiz ve temiz olduğundan, rezistansının çatlak olmadığından emin olun.
* Benmariyi sürekli olarak açık bırakmamaya dikkat edin.
* Yemek Isıtıcılarınızın(Benmari) sıcaklığının 75C-85C arasında olmasına, yemekler konmadan ısıtmaya özen gösteriniz.
* Yemek dağıtım saatinden 1-1:30 saat önce yemekleri sıcak benmari de ısıtmaya başlayın.
* Yemekleri ısınırken aralıklarla karıştırılması gerektiğini unutmayın, dengeli ısınan yemek daha lezzetli ve kaliteli olacaktır, üst kısımda yağ birikmesi olmayacaktır.
* Yemeklerinizi Benmari'de 75C'de en fazla 2-3 Saat bekletiniz.
* Fazla ısıtma ve beklemede yemekler yeniden pişip, tazeliğini, dokunusunu kaybedecektir.
* Yemeklerin fazla sıcakta (100c) ısıtılması; yemeklerin ekşimesine, tadının bozulmasına, kokusunun değişmesine , pilavlarda lapalaşmaya, çorbaların üzerinde kaymaklanmaya neden olabilir.
* Gastronom küvet kapaklarını buharlaşmadan dolayı lapalaşmayı ve koyulaşmayı önlemek için 1/3 oranında açınız.
* Yemeğinizi en kısa sürede tüketmeniz, besin değerini korunmasına ve yemeğin lezzetli kalmasına yardımcı olacaktır.
* Yemeğinizi tekrar tekrar ısıtmayın, mikrop/bakteri üretmesine, ekşime ve bozulmasına neden olur.
* Zeytinyağlı ve Soğuk Yemekleri ısıtmayın, sıcak ortamda bekletmeyin.(Arnavut Ciğeri/Kızartmalar)
* Geciken personele yemeği ayrı kapta ve soğukta muhafaza edin.
* Yemekleri oda sıcaklığına gelince buzdolabında koruyun.
* Salata, Yoğurt ve Ayranlarınızı soğukta muhafaza edin.
