Mutfağımız 7/24 Online!
Gastronomy Catering üretim tesislerinde kullanılan robotik mutfak sistemleri, endüstriyel yemek üretiminde yüksek kapasite, standart lezzet ve maksimum hijyen sağlamak amacıyla kurulmuştur. Otomatik kazan sistemleri, konveyör üretim hatları ve buharlı pişirme teknolojileri ile yemek üretimi minimum insan teması ile kontrollü şekilde gerçekleştirilmektedir.
Robotik mutfak teknolojisi sayesinde yemekler her gün aynı kalite ve standartta üretilir, üretim süreçleri kontrol altında tutulur ve gıda güvenliği en üst seviyede sağlanır.
Robotik mutfak sistemleri geleneksel mutfaklara göre birçok avantaj sağlamaktadır:
Standart lezzet ve standart gramaj
Yüksek üretim kapasitesi
Minimum insan teması ile hijyenik üretim
Kontrollü pişirme süreleri
Enerji verimli pişirme sistemleri
Hızlı ve planlı üretim süreci
Gıda güvenliği ve izlenebilirlik
Endüstriyel üretim planlaması
Bu sistem sayesinde büyük ölçekli yemek üretimleri güvenli ve sürdürülebilir şekilde gerçekleştirilmektedir.
Robotik mutfak üretim süreci belirli aşamalardan oluşmaktadır:
Tedarikçilerden gelen ürünler kalite kontrol sürecinden geçirilir ve uygun depolama alanlarına alınır.
Sebzeler, et ürünleri ve diğer hammaddeler hazırlık alanında yıkama, ayıklama ve doğrama işlemlerinden geçirilir.
Hazırlanan ürünler otomatik kazanlara alınarak belirlenen reçetelere göre robotik sistemler ile pişirilir. Pişirme sıcaklığı, süresi ve karıştırma işlemleri otomatik olarak kontrol edilir.
Üretilen yemeklerden numune alınır ve kalite kontrol süreçleri uygulanır.
Yemekler hijyenik koşullarda paketlenir ve sevkiyata hazır hale getirilir.
Yemekler sıcaklık kontrollü taşıma ekipmanları ile müşterilere ulaştırılır.
Robotik mutfak sistemlerinde buharlı pişirme teknolojisi kullanılmaktadır. Buharlı pişirme yöntemi sayesinde yemekler daha sağlıklı, besin değerini koruyacak şekilde ve yanma riski olmadan pişirilmektedir.
Buharlı pişirme sisteminin avantajları:
Daha sağlıklı pişirme
Besin değerinin korunması
Daha az yağ kullanımı
Yanma ve kanserojen oluşumunun engellenmesi
Homojen pişirme
Enerji tasarrufu
Bu sistem özellikle endüstriyel yemek üretiminde en modern pişirme yöntemlerinden biridir.
Robotik mutfak üretim tesislerinde hijyen ve gıda güvenliği en önemli önceliktir. Üretimin tüm aşamaları gıda güvenliği prosedürlerine uygun olarak gerçekleştirilmektedir.
Uygulanan başlıca gıda güvenliği sistemleri:
HACCP gıda güvenliği sistemi
Laboratuvar kontrolü
Numune alma ve saklama
Personel hijyen kuralları
Düzenli ekipman temizlik ve dezenfeksiyonu
Soğuk zincir kontrolü
İzlenebilir üretim sistemi
Bu sistemler sayesinde üretim süreçleri sürekli kontrol altında tutulmaktadır.
